Tradición y variedades de las papas arrugadas en las Islas Canarias
La tradición de las papas arrugadas en las Islas Canarias se remonta a los aborígenes guanches, quienes las cultivaban y cocinaban con un método sencillo pero efectivo. Se caracterizan por su piel arrugada y se preparan con sal marina, lo que realza su sabor. Existen diversas variedades, siendo la papa negra y la papa bonita las más apreciadas. Este plato acompaña a menudo a mojos, salsas características canarias, y es un clásico en restaurantes como Asadero Las Brasas y Bodegón Lagunetas, que ofrecen experiencias auténticas.
La experiencia de degustar papas arrugadas en Canarias es mucho más que un simple plato; es un viaje a través de la cultura y la tradición isleña. Su preparación y acompañamiento, como el mojo, reflejan la autenticidad del archipiélago. En cada rincón, desde asaderos hasta restaurantes, estas delicias continúan conquistando paladares y celebrándose como un símbolo de la gastronomía canaria.