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Papas arrugadas y cocina típica de Gran Canaria
Papas arrugadas y cocina típica de Gran Canaria

Papas arrugadas y cocina típica de Gran Canaria

Alba Gascon
Alba Gascon

Tradición y variedades de las papas arrugadas en las Islas Canarias

La tradición de las papas arrugadas en las Islas Canarias se remonta a los aborígenes guanches, quienes las cultivaban y cocinaban con un método sencillo pero efectivo. Se caracterizan por su piel arrugada y se preparan con sal marina, lo que realza su sabor. Existen diversas variedades, siendo la papa negra y la papa bonita las más apreciadas. Este plato acompaña a menudo a mojos, salsas características canarias, y es un clásico en restaurantes como Asadero Las Brasas y Bodegón Lagunetas, que ofrecen experiencias auténticas.


Asadero Las Brasas, por Rodrigo Nieto
Asadero Las Brasas, por Rodrigo Nieto
Restaurante Casa Perico, por Eduardo Gómez de la Mata
Restaurante Casa Perico, por Eduardo Gómez de la Mata
Bodegón Lagunetas, por El Guisante Verde Project
Bodegón Lagunetas, por El Guisante Verde Project
Restaurante El Secuestro, por Iris Enríquez
Restaurante El Secuestro, por Iris Enríquez
Terraza Mirador Del Atlante, por Iris Enríquez
Terraza Mirador Del Atlante, por Iris Enríquez
Los perritos de Salinetas, por Iris Enríquez
Los perritos de Salinetas, por Iris Enríquez
Cerveceria Ca‘Jonas, por Paula García de nicolas
Cerveceria Ca‘Jonas, por Paula García de nicolas
Restaurante Allende Triana, por Iris Enríquez
Restaurante Allende Triana, por Iris Enríquez
Te lo dije Pérez, por Iris Enríquez
Te lo dije Pérez, por Iris Enríquez
Hamburguesería 200 gramos, por Jenny MT
Hamburguesería 200 gramos, por Jenny MT
Restaurante Casa Carmelo - Secretario Padilla, por Paula García de nicolas
Restaurante Casa Carmelo - Secretario Padilla, por Paula García de nicolas
Restaurante El Dedo de Dios, por Juan C. Castresana
Restaurante El Dedo de Dios, por Juan C. Castresana
Cueva de la Tea, por Iris Enríquez
Cueva de la Tea, por Iris Enríquez
La Quesera, por Juan C. Castresana
La Quesera, por Juan C. Castresana
Restaurante Cho Zacarias, por Carlos Olmo
Restaurante Cho Zacarias, por Carlos Olmo
Restaurante El Clandestino, por Grima
Restaurante El Clandestino, por Grima

La experiencia de degustar papas arrugadas en Canarias es mucho más que un simple plato; es un viaje a través de la cultura y la tradición isleña. Su preparación y acompañamiento, como el mojo, reflejan la autenticidad del archipiélago. En cada rincón, desde asaderos hasta restaurantes, estas delicias continúan conquistando paladares y celebrándose como un símbolo de la gastronomía canaria.