Gofio&Papas Arrugás
El Gofio es un alimento completo y nutritivo base de la alimentación de los aborígenes canarios. Es una harina extraída del tueste y molido de diferentes mezclas de cereales, las más comunes, cebada, trigo y millo (maíz). Sus nutrientes, tiene zinc, magnesio e hierro, vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3), vitaminas A y D y entre otros minerales se destacan el fósforo, el magnesio, el potasio y el cobre. Tiene mucho potasio y sodio así que si se padece de algún problema renal hay que tener cuidado. El gofio también tiene mucha fibra, casi 2 gramos por cada 100. Se prepara de diferentes maneras, escardao, en pella, con café con leche y en guisos propios de la tierra. Es tan auténtico y esencial en la alimentación canaria,que si preguntas a un canarión/a si es canario, te contestará: "más que el gofio".
