El mejor sabor.
Esta tortilla hecha a tres manos (las de Andrea, Mónica y Victoria) es, sin duda, nuestra elección como la mejor de Madrid. Si te pasas por este modesto local a mediodía no hay otra cosa en los platos y constantemente salen de la cocina tortillas y tortillas para llevar. Aunque Adriá tiene la patente, la “tortilla desestructurada” ya estaba inventada; y es que está tan poco cuajada por dentro que no hay manera de que al servirla no se desmonte. Dudarás cuando la veas, pero no cuando la pruebes. Imprescindible.
Si vais dos, merece la pena pedir media y os aseguráis de que os la ponen recién hecha, aunque con tanto trasiego, los pinchos no duran mucho en la barra y casi siempre son recientes.