Manolo Caracol

En el centro Histórico de la Ciudad de Panamá, rodeado de viejas casonas en restauración, palacetes, edificios de gobierno y nuevos hoteles, se encuentra establecido desde hace ya muchos años el restaurante Manolo Caracol. La primera vez que lo visité hace ya muchos años era peligroso adentrarse por la noche en estas calles de la ciudad. Manolo Caracol, un restaurante cuyo propietario es español, fue un pionero de la restauración en esta zona colonial declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.

Con los años este restaurante se ha convertido en todo un clásico a base de una fórmula sencilla, pero muy difícil de conseguir e implementar: cocina del día donde sólo podrás pedir los platos de degustación ya que no hay menú, un trato profesional y amable por parte del personal y un ambiente diferente donde te sentirás como en casa.