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El chef Enrico Bartolini, con tan sólo ...
El chef Enrico Bartolini, con tan sólo 27 años de edad, invita a los comensales a degustar sus creaciones gastronómicas que combinan sabores y texturas de diversas corrientes culinarias. Vale la pena destacar: la lengua en salmuera con puré de zanahorias a la naranja y un pequeño rulo crocante de queso de cabra; así como también los agnolotti rellenos de cabrito, con tomate concassé crudo y caliente al aceite de oliva y etérea espuma de parmesano; o bien, los grissini bolliti, impregnados de la suculencia que les aporta un jugo del pollo, aromatizados con salvia, entre otras exquisiteces.