Oficina del INAH

Es un árbol silvestre, propio de la región, y de muchas zonas del país que afortunadamente está protegido debido a tala sin control por la sazón que otorga a la carne asada y barbacoas tan comunes en el país. El mesquite es un árbol muy humilde, de hojitas pequeñas que dan sus frutos en vainas, semillas que suelen ser masticadas por los habitantes de las rancherías de donde son tan comunes. Así que por un tiempo no podremos comer carne ni pollo asado al mesquite.