Chapulines Oaxaqueños Chayo

Entrar en un mercado y que te ofrezcan chapulines a granel, fritos, enchilado, parece ser mas bien una experiencia asiática, pero es una actividad cotidiana en los mercados oaxaqueños. El chapulín forma parte de la gastronomía oaxaqueña y su venta y consumo es habitual por los pobladores de esta región. Su sabor salado, requiere para los novatos, como yo, ser acompañado de otro ingrediente, guacamole, por ejemplo, sobre todo para "olvidar" que estas alimentándote de insectos fritos; situación poco frecuente para quienes yo, habitamos en otra región de este país, tan rico en cultura y en etnias.