Comte Roger

Ubicado en plena ciudadela de Carcassonne, el Compte Roger ha sido reconocido por las principales guías de Francia por su excelente cocina, producto de la fusión entre la tradición y la innovación. Sylvie y Pierre Mesa, sus responsables, cambian la carta constantemente, adaptándola a los productos frescos que encuentran en el mercado. Aunque con toques personales, éste es un excelente lugar para probar la famosa Cassoulet Languedocien. Otros platos igualmente recomendables son los Ravioles de cangrejo a la albahaca, el Salteado de legumbres jóvenes y la Ternera con medallón de espárragos del país.