Cerveza artesanal y tapas de primera calidad
Había escuchado, de boca de varios aficionados a la cerveza, que ANIMAL era algo así como el Santo Grial de los bares de cerveza artesanal de Madrid. Decían que la selección cervecera era mejor que cualquier otra y que la comida me sorprendería. Tapas de calidad y buena cerveza: tan simple como eso. Así que allí me encaminé, a ver de qué trataba todo este asunto.
Suave, minimalista y con alguna pieza de arte en las paredes (un cartel, por ejemplo, reza: “La comida es artillería pesada. ¡No la malgastes!”), ANIMAL me encandiló desde el principio. Alguna que otra pareja bebía en las mesas, pero la barra, de color rojo brillante, permanecía vacía. Así que tomé sitio, pedí una Mikkeller IPA y estreché la mano de Tibor, el converso chef/sommelier/camarero que pilota el lugar. Estaba casi sin voz ese día, así que tuve que acercarme un poco más para escucharle. Pero con voz o sin ella, la pasión de Tibor por todo lo que tuviera que ver con la gastronomía estaba clara.
