En Montréal son muchas las llamadas "micro-cervecerías". Se trata de pequeños productores de cerveza que la elaboran de una forma artesanal.
En algunas de ellas, como es el caso de Cheval Blanc, se puede también ir a tomar la cerveza como en cualquier bar convencional, además de poder consumir cerveza Cheval Blanc en muchos otros bares e incluso comprarla en el supermercado.
Según la temporada, producen distintos tipos de cerveza, algunas exclusivamente de temporada como las cervezas de frutas (albaricoque, frambuesa) o las cervezas de verano.
Los grandes clásicos que se encuentran todo el año son su cerveza blanca (a base de trigo), rubia, cervezas de doble fermentación y la "stout" (cerveza negra).
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